Gazpacho (kalte, spanische Gemüsesuppe)
Gazpacho ist das Sommergericht. Denn die Zutaten für die spanische Salatsuppe - Tomaten, Salatgurke und Peperoni - sind im Sommer besonders aromatisch.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 2Gurken
- 1kgrote Tomaten
- 1- 2rote Peperoni
- 1Bundzwiebel
- ½Bundglattblättrige Petersilie
- 1kleine Peperoncini oder Tabasco
- 50gWeissbrotscheiben, ohne Rinde
- Bratbutter oder Bratcrème
- 2dlTomatensaft
- 3ELRotweinessig
- 1TLHonig
- 3ELÖl
- 2TLSalz
- 1- 2dlBouillon, kalt
- 1Ei, hart gekocht, gehackt
- 50gSalzmandeln
- 6ELgehackte Kräuter, z.B. Koriander, Basilikum
- 6ELgehackte Zwiebeln
- 100gFrischkäse (Feta-Art), zerkrümelt, oder Joghurt nature
Instructions
Step 1
Gurken klein schneiden. Tomaten in Würfel schneiden. Peperoni halbieren, Samen und weisse Häutchen entfernen, in Würfel schneiden. Zwiebel und Petersilie grob hacken. Peperoncini halbieren, entkernen. Brot in Bratbutter unter Wenden golden braten, auskühlen lassen.Step 2
Gurken, Tomaten, Peperoni, Zwiebeln, Petersilie und Peperoncini oder Tabasco pürieren. Brot und Tomatensaft beifügen, mixen. Mit Essig, Honig, Öl und Salz abschmecken. Zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.Step 3
Suppe nach Bedarf mit Bouillon verdünnen, abschmecken.Step 4
Anrichten: Die Suppe in Gläser oder Bowls verteilen. Ei, Mandeln, Kräuter, Zwiebeln und Frischkäse oder Joghurt in Schälchen geben, dazu servieren - jeder garniert und vervollständigt die Suppe nach Belieben.