Taboulé aux poivrons

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 dld'eau
• 1 ccde sel
• 400 gde couscous
• 2 csde beurre
• 4 poivrons (rouge, vert, jaune), parés, coupés en petits dés
• 2 oignons, rouge et blanc, coupés en petits dés
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• 4 csde câpres
• 1.5 dlde bouillon de légumes
• 3 csde vin blanc ou de vinaigre de vin blanc
• 3 csd'huile de colza
• 1 pointe de cannelle
• sel
• poivre du moulin
• 2 csde menthe, finement ciselée
• menthe pour décorer

Préparation

1. Couscous: porter l'eau à ébullition, saler. Ajouter le couscous, remuer brièvement et laisser gonfler 10 min à couvert. Ajouter le beurre, remuer.
2. Faire revenir les poivrons et les oignons dans le beurre à rôtir. Ajouter les câpres, mouiller avec le bouillon. Incorporer le vin ou le vinaigre et l'huile, assaisonner. Mélanger les légumes avec le couscous, servir dans des bols.