Parfait glacé à la rhubarbe et à la mélisse
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
Ingredients
- 1dld'eau
- 120gde sucre
- 400gde rhubarbe effilée et coupée en dés
- 2jaunes d'oeufs
- 70gde sucre
- 1csde sucre vanillé
- 1csde kirsch
- 1dlde double crème
- 1dlde crème fouettée
- feuilles de mélisse coupées en lanières
- feuilles de mélisse pour décorer
- sucre glace pour saupoudrer
Instructions
Step 1
Porter à ébullition l'eau avec le sucre et y cuire la rhubarbe à couvert jusqu'à ramollissement complet. Laisser complètement refroidir.Step 2
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le kirsch jusqu'à consistance onctueuse. Incorporer la moitié de la purée de rhubarbe.Step 3
Ajouter la double crème, la crème fouettée et la mélisse. Transvaser dans le moule et réserver 6-8 h au congélateur.Step 4
Plonger brièvement le moule dans de l'eau bouillante et démouler.Step 5
Couper le parfait glacé en tranches. Dresser la purée de rhubarbe restante tout autour et garnir de mélisse. Saupoudrer de sucre glace.