Timbales à l'abricot
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 6timbales de 1,25 dl
- 250gd'abricots dénoyautés, coupés en petits morceaux
- 5csde sucre
- 1ccde jus de citron
- 1sachetde sucre vanillé
- 15 ½feuillesde gélatine, ramollies dans l'eau froide
- 200gde blanc battu
- 2dlde crème, fouettée
- 3abricots, dénoyautés et coupés en quartiers
- sucre perlé
- mélisse
Instructions
Step 1
Porter à ébullition les abricots, le sucre, le jus de citron et le sucre vanillé, à couvert. Cuire 8-10 min, réduire en purée fine. Incorporer la gélatine soigneusement pressée. Laisser prendre au réfrigérateur. Travailler en pommade avec le blanc battu. Incorporer délicatement la crème, verser dans les timbales rincées à l'eau froide. Réserver 3-4 heures au réfrigérateur, à couvert.Step 2
Au moment de servir, plonger les timbales brièvement dans l'eau chaude, démouler sur des assiettes, décorer.