Ajvar
Aufstrich, Dip, Sauce, Beilage und Füllung - die pikante Peperonipaste aus dem Balkan ist das alles und noch mehr.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kleine Aubergine (ca. 200 g)
- 6rote Peperoni (ca. 1.4 kg)
- 3rote Peperoncini
- 5Knoblauchzehen
- 2EL Olivenöl
- 1Schalotte
- 2EL Olivenöl
- 2EL Tomatenpüree
- 2Prisen Zucker
- 1TL Salz
- wenig Pfeffer
- 2EL Aceto balsamico bianco
- 1EL Olivenöl
Instructions
Step 1
Ofen auf 240 Grad vorheizen. Aubergine längs aufschneiden, halbieren, mit den Peperoni, Peperoncini und Knoblauchzehen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Öl darüberträufeln.Step 2
Backen: ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, mit einem Blech oder Küchentuch zugedeckt ca. 15 Min. abkühlen. Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen. Haut von der Peperoni und den Peperoncini entfernen, entkernen, in Stücke schneiden. Knoblauch aus der Schale lösen.Step 3
Schalotte schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte ca. 2 Min. andämpfen, Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Peperoni, Peperoncini, Aubergine, Knoblauch und Zucker beigeben, ca. 15 Min. dämpfen, würzen, pürieren. Aceto und Öl daruntermischen.