Mousse à la framboise légère

Franziska Burgy vous suggère sa recette de mousse à la framboise légère pour terminer vos repas en douceur et voir la vie en rose.

Ingrédients

• tamis
• 350 gde framboises
• 1 blanc d'oeuf
• 3 csde sucre glace
• 1 csde jus de citron
• 1.5 dlde demi-crème fouettée
• 150 gde framboises pour décorer

Préparation

1. Faire chauffer les framboises, couvrir et laisser cuire brièvement à feu doux jusqu'à ce qu'elles se défassent. Passer à travers un tamis. Laisser refroidir.
2. Faire chauffer le blanc d'oeuf et le sucre glace au bain-marie en fouettant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous (température maximum de 50°C). Sortir du bain-marie, battre le blanc d'oeuf en neige ferme.
3. Ajouter le coulis de framboises et le jus de citron, mélanger. Incorporer délicatement la crème.
4. Verser dans des coupelles. Réserver au moins 30 min au réfrigérateur, décorer.