Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Dieses schnelle Kürbis-Curry mit Kokosmilch, Hokkaidokürbis und roter Currypaste ist vegan und herrlich cremig. Das perfekte schnelle Thai-Feierabendessen!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kg Hokkaidokürbis
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 2EL Kokosöl
- 500ml Kokosmilch
- 1-3 große EL rote Currypaste ( je nach Schärfe)
- 1Limette (gepresst)
- Salz (Pfeffer und Chili)
- Reis zum Servieren
Instructions
Step 1
Kürbis putzen und mundgerecht würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.Step 2
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis circa 10 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten garen.Step 3
Kokosmilch, Currypaste und Limettensaft in die Pfanne geben. 5-10 Minuten einköcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Mit Reis servieren.