Rezept Tipp: Original Heiner Kardinalschnitte

Instructions

1. Step 1

   Eiklar mit Kristallzucker, Salz und Stärkemehl zu Schnee schlagen Achtung: nicht überschlagen, muss cremig bleiben, damit der Schnee gut dressierbar ist

2. Step 2

   Backblech mit Backpapier auslegen

3. Step 3

   Eischnee in einen Spritzsack mit glatter Tülle (Durchmesser 16 mm) füllen, in engem Abstand von ca. 1,5 cm 2x3 Bahnen auf das Blech spritzen und dann noch jeweils eine zweite Lage darüber, damit die Kardinalschnitte schön hoch wird Breite: ca. 12 cm, Länge: ca. 30 cm

4. Step 4

   Dotter mit Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren

5. Step 5

   Mehl unterheben

6. Step 6

   Biskuitmasse in den Spritzsack (evtl. mit etwas kleinerer Tülle) füllen und zwischen die Schneebahnen dressieren

7. Step 7

   Mit Staubzucker besieben

8. Step 8

   Im vorgeheizten Rohr zuerst 10 Min. bei 200 Grad anbacken, dann bei 185/190 Grad ca. 5-7 Min. fertig backen

9. Step 9

   Wenn möglich, in die Backrohrtür einen Kochlöffel klemmen, damit die feuchte Luft entweichen kann

10. Step 10

    Biskuit-Baiser-Streifen auskühlen lassen, auf ein gezuckertes Backpapier stürzen und Papier vorsichtig abziehen

11. Step 11

    Marillenmarmelade glatt rühren und gleichmäßig auf Biskuit-Baiser-Masse verteilen

12. Step 12

    Zweiten Biskuit-Baiser-Streifen draufsetzen, kalt stellen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen