Spargelcurry
Spargel mal anders: Der kräftige grüne Spargel verträgt sich prima mit exotischen Gewürzen - probieren Sie es aus.
- Preparation:
Ingredients
- 500 ggrüner Spargel
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1 Stückfrischer Ingwer (ca. 20 g)
- 2Tomaten
- 3 ELneutrales Pflanzenöl
- je 1/2 TL Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und edelsüßes Paprikapulver
- je 1-2 Msp. Kurkumapulver und Chilipulver
- 300 mlungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
- Salz
Instructions
Step 1
Den Spargel waschen, nur im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und klein würfeln. Die Tomaten waschen und in 2 cm große Stücke schneiden, dabei die Stielansätze entfernen.Step 2
Das Öl im Wok erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Den Knoblauch und den Ingwer hineingeben und unter ständigem Rühren ca. 5 Min. braten. Alle gemahlenen Gewürze abmessen, mischen und 2-3 Min. mitbraten. Dann den Spargel unter ständigem Rühren ca. 3 Min. mitbraten.Step 3
Die Tomaten und die Kokosmilch dazugeben. Salzen und aufkochen lassen. Den Spargel zugedeckt bei schwacher Hitze 8-10 Min. leise kochen lassen, bis er weich ist. Nochmals die Sauce abschmecken und mit dem Spargel servieren.