Vol-au-vent végétarien aux choux de Bruxelles et aux pommes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 petit oignon, finement haché
• beurre, pour étuver
• 300 gde choux, de Bruxelles coupés en quarts
• 1 dlde bouillon de légumes
• 1 pomme rouge, sans le cour, coupée en fins quartiers
• 1.8 dlde demi-crème pour sauces
• 0.5 csde thym, effeuillé
• sel, poivre
• 4 vol- au- vents
• 50 gde fromage d'alpage, en copeaux

Préparation

1. Faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter les choux de Bruxelles, faire revenir. Déglacer avec le bouillon, étuver 12 à 15 minutes. Ajouter les pommes, étuver encore 3 à 5 minutes. Ajouter la crème et le thym, porter à ébullition, assaisonner. Garnir les coques.
2. Dorer les vol- au- vents env 10 min au milieu du four préchauffé à 180 °C.
3. Dresser les vol- au- vents et les légumes sur des assiettes chaudes, saupoudrer de fromage.