Veganer Marroni Cake

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Zutaten

• 150 g Dinkelmehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 140 g Zucker
• 120 g Margarine
• 250 g tiefgekühltes Marronipüree
• 1 dl Haferdrink
• 200 g Apfelmus
• 150 g vegane, dunkle Schokolade
• 1 EL Kokosöl
• 20 g Haselnüsse

Zubereitung

1. Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Zucker mit der Margarine und dem Marronipüree verrühren, zum Mehl geben. Haferdrink dazugiessen, Apfelmus beigeben, gut mischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
2. Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Cake herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
3. Schokolade und Kokosöl in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Glasur über den Cake giessen, Haselnüsse darüberstreuen, trocknen lassen.