Pâtes tomates-asperges

Le printemps est là et avec lui, l'envie de plats végétariens et colorés. C'est tout ce qu'offre cette recette de pâtes aux asperges et aux tomates. Miam!

Ingrédients

• 1 sachetde safran en poudre
• 0.5 dlde vin blanc ou de bouillon
• 4 dlde crème ou de demi-crème
• sel, poivre
• 2 - 3csde Sbrinz AOP râpé
• 400 gde penne ricce ou d'autres pâtes
• quelques flocons de beurre
• 500 gd'asperges vertes en morceaux de 5 cm de longueur
• 250 gde tomates cerises
• 50 gde Sbrinz AOP pour saupoudrer

Préparation

1. Mélanger le safran et le vin blanc ou le bouillon. Porter à ébullition la crème, ajouter le safran et le vin, saler, poivrer. Réduire légèrement à feu doux. Incorporer le fromage.
2. Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée, les retirer à l'aide d'une écumoire, mélanger avec du beurre, réserver au chaud. Cuire les asperges al dente dans la même eau, ajouter les tomates et cuire brièvement.
3. Incorporer les pâtes à la sauce, dresser sur des assiettes. Disposer les asperges et les tomates dessus, servir avec du fromage râpé.