Pasta in Pistazienpesto mit Burrata Rezept
Grüner Genuss für den Feierabend: Pasta in Pistazienpesto mit Burrata.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 80g Pistazienkern
- 50g Basilikum
- 1Knoblauchzehe
- 30g italienischer Hartkäse
- 100ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 250g Rigatoni
- 2Burrata
Instructions
Step 1
Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. 1 El für die Garnitur beiseitestellen. Basilikumblätter von den Stielen abzupfen. Hartkäse fein reiben. Pistazien, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl fein pürieren, anschließend geriebenen Käse unterheben. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 2
Rigatoni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Vor dem Abgießen 4 El Kochwasser abnehmen, beiseitestellen. Nudeln in ein Sieb abgießen. Pistazien-Pesto und Kochwasser in einer Pfanne erhitzen, Rigatoni zugeben und kurz durchschwenken.Step 3
Rigatoni mit Pistazienpesto auf vorgewärmten Tellern anrichten, Burrata in kleine Stücke teilen und darübergeben. Mit restlichen Pistazien und restlichen Basilikumblättern bestreuen und servieren.