Lammeintopf
Landliebe-Koch Sandro Zinggeler macht einen herrlichen Eintopf über dem Feuer - draussen im Schnee.
Ingredients
- 2rote Zwiebeln
- 300g Karotten
- 200g Knollensellerie, geschält
- 3Knoblauchzehen
- 1kg Lammfleisch-Ragout (Schulter)
- 1⁄2 dl Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
- 1EL Tomatenpüree
- 4dl Rotwein
- 1kleine Dose Pelati, ganze Tomaten
- 4dl Wasser
- 2EL Taggiasca-Oliven
- etwas Olivenöl
Instructions
Step 1
Das Gemüse in grobe Würfel schneiden, am Feuer einen Gusseisentopf erwärmen und das Fleisch im Sonnenblumenöl anrösten, das Gemüse dazugeben und ebenfalls mitrösten. Das Ganze würzen und mit dem Tomatenpüree kurz weiterrösten. Danach mit dem Rotwein ablöschen und etwas einköcheln lassen.Step 2
Die Tomaten und das Wasser zugeben und halb zugedeckt ca. 2 Stunden weiterköcheln lassen. Am besten danach zugedeckt neben dem Feuer ziehen lassen. Kurz vor dem Essen den Topf nochmals auf die Glut stellen und die Oliven und das Olivenöl dazugeben. Je nach Konsistenz etwas Wasser beifügen und abschmecken.