Panna cotta à la courge
La panna cotta n'est pas seulement un dessert: dans cette recette à la courge et au curry, elle fera une entrée délicieuse et originale.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4ramequins de 1,5 dl, rincés à l'eau froide
- 400gde courge parée, coupée en morceaux
- env.3dlde demi-crème
- sel
- poivre
- un peu de curry (facultatif)
- 4feuillesde gélatine, ramollies dans l'eau froide
- 2- 3csde graines de courge, hachées
- 1- 2poignéesde pourpier
Instructions
Step 1
Cuire la courge dans l'eau bouillante. Égoutter, passer au mixeur, puis au chinois dans un grand récipient gradué (donne une masse d'env. 3 dl).Step 2
Incorporer la crème jusqu'à obtention de 6 dl. Verser dans une casserole, porter à ébullition et réduire à 5 dl, assaisonner. Retirer la casserole du feu, bien égoutter les feuilles de gélatine et incorporer dans la masse chaude.Step 3
Répartir dans les ramequins froids, laisser prendre 3-4 heures au réfrigérateur.Step 4
Décoller soigneusement les bords à l'aide d'un couteau, tremper brièvement les ramequins dans l'eau bouillante et démouler. Laisser tempérer 30 min env. avant de servir.Step 5
Couronner de graines de courge et décorer les assiettes de pourpier.