Fisch-Involtini mit Mandarinen
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ELOlivenöl
- 1Zwiebel
- 200 gBulgur
- 5 dlWasser
- 1Mandarine
- ¾ TLSalz
- 150 gJungspinat
- 8Rotzungenfilets
- ¼ TLSalz
- 2Mandarinen
- 3 dlFischfond
- 1 ½ dlWeisswein
- 1 ELMaizena
- 1 dlRahm
- 1Mandarine
- ½ TLSafranfäden
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Instructions
Step 1
Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Bulgur beigeben, unter Rühren ca. 2 Min. andünsten. Wasser dazugiessen, Mandarinenschale beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, salzen. Spinat beigeben, mischen.Step 2
Fischfilets salzen, Mandarinen darauf verteilen. Fischfilets aufrollen, mit je einem Zahnstocher fixieren. Involtini in eine Pfanne geben, Fischfond und Wein dazugiessen, erwärmen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 4 Min. garen. Involtini sorgfältig herausnehmen, warm stellen.Step 3
Kochflüssigkeit absieben, dabei 2 dl auffangen und zurück in die Pfanne giessen. Maizena mit dem Rahm anrühren, unter Rühren dazugiessen, Mandarinensaft und Safran beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist, würzen. Bulgur und Involtini mit der Sauce anrichten.