Roggen-Erdäpfelbrot
Erdäpfel haben für Brot und Gebäck einen großen Wert – sie machen die Gebäcke saftig und dienen als Geschmacksabrundung.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 200 gErdäpfel, gekocht
- 800 gRoggenmehl
- 40 gGerm
- 20 gSalz
- 400 gSauerteig
- 1 ELKümmel oder Anis
- mlWasser
Instructions
Step 1
Tipp:Step 2
Der Teig sollte vorerst fester sein, da dieser durch die Erdäpfel weicher wird, weil diese die Feuchtigkeit noch abgeben.Step 3
Rezept: Eva Maria Lipp, zertifizierte Paneologin