Escalope de boeuf sauce ail et rhubarbe

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 escalopes de boeuf (rumsteck, par ex.) env. 400 g
• beurre à rôtir ou crème à rôtir
• sel, poivre
• 250 gde rhubarbe, coupée en petits dés
• 2 - 3goussesd'ail, pressées
• un peu de gingembre, fraîchement râpé
• beurre pour faire revenir
• 1 - 2csde vin blanc
• 1 csde sucre
• sel, poivre

Préparation

1. Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 minutes avant de l'apprêter.
2. Sauce: faire revenir la rhubarbe, l'ail et le gingembre dans le beurre. Déglacer avec le vin, assaisonner et réduire jusqu'à obtention d'un sirop.
3. Sécher la viande en la tamponnant avec du papier ménage. Rôtir en plusieurs fois dans le beurre ou la crème à rôtir, réserver et assaisonner. Dresser sur des assiettes préchauffées, napper de sauce et servir sans attendre.