Escalope de boeuf sauce ail et rhubarbe
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4escalopes de boeuf (rumsteck, par ex.) env. 400 g
- beurre à rôtir ou crème à rôtir
- sel, poivre
- 250gde rhubarbe, coupée en petits dés
- 2- 3goussesd'ail, pressées
- un peu de gingembre, fraîchement râpé
- beurre pour faire revenir
- 1- 2csde vin blanc
- 1csde sucre
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 minutes avant de l'apprêter.Step 2
Sauce: faire revenir la rhubarbe, l'ail et le gingembre dans le beurre. Déglacer avec le vin, assaisonner et réduire jusqu'à obtention d'un sirop.Step 3
Sécher la viande en la tamponnant avec du papier ménage. Rôtir en plusieurs fois dans le beurre ou la crème à rôtir, réserver et assaisonner. Dresser sur des assiettes préchauffées, napper de sauce et servir sans attendre.