Rezept Tipp: Gazpacho - Falstaff

Instructions

1. Step 1

   Zuerst das Gemüse unter kaltem Wasser putzen.

2. Step 2

   Anschließend die Tomaten vierteln sowie die Gurke schälen und in Stücke schneiden.

3. Step 3

   Die Paprikaschoten aufschneiden. Die Samen und das weiße Innere entfernen. Danach in kleine Stücke schneiden.

4. Step 4

   Die Zwiebel schälen und den Stiel sowie die Wurzel entfernen.

5. Step 5

   Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und den grünen »Kern« entfernen.

6. Step 6

   Nun alles zerkleinern, entweder in einem Mixer, in einem Thermomix oder mit einem Stabmixer. Alle Zutaten müssen mindestens fünf Minuten lang püriert werden, damit sie möglichst glatt sind.

7. Step 7

   Danach die pürierte Masse durch ein feines Sieb passieren. Tipp: Für das Durchpressen die Rückseite einer Schöpfkelle zu Hilfe nehmen, damit die größte Menge an Fruchtfleisch durchkommt und die Tomatensamen im Sieb zurückbleiben.

8. Step 8

   Die Masse sollte die Konsistenz von mittelfester Sahne haben.

9. Step 9

   Danach das Salz und den Essig hinzufügen und erneut mixen.

10. Step 10

    Währenddessen nach und nach das Öl hinzu-geben und den Säuregehalt testen. Wenn dieser sehr hoch ist, mit dem Zucker ausgleichen.