Rezept Tipp: Gazpacho - Falstaff

Rezept Tipp: Gazpacho - Falstaff

Top-Rezept für 4 Personen von Octavio V. Söll. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Das Gazpacho von Octavio V. Söll aus dem authentisch-spanischen Restaurant »La Casa d'Oc« in Zürich.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Zuerst das Gemüse unter kaltem Wasser putzen.
    2. Step 2

      Anschließend die Tomaten vierteln sowie die Gurke schälen und in Stücke schneiden.
    3. Step 3

      Die Paprikaschoten aufschneiden. Die Samen und das weiße Innere entfernen. Danach in kleine Stücke schneiden.
    4. Step 4

      Die Zwiebel schälen und den Stiel sowie die Wurzel entfernen.
    5. Step 5

      Die Knoblauchzehen schälen, halbieren und den grünen »Kern« entfernen.
    6. Step 6

      Nun alles zerkleinern, entweder in einem Mixer, in einem Thermomix oder mit einem Stabmixer. Alle Zutaten müssen mindestens fünf Minuten lang püriert werden, damit sie möglichst glatt sind.
    7. Step 7

      Danach die pürierte Masse durch ein feines Sieb passieren. Tipp: Für das Durchpressen die Rückseite einer Schöpfkelle zu Hilfe nehmen, damit die größte Menge an Fruchtfleisch durchkommt und die Tomatensamen im Sieb zurückbleiben.
    8. Step 8

      Die Masse sollte die Konsistenz von mittelfester Sahne haben.
    9. Step 9

      Danach das Salz und den Essig hinzufügen und erneut mixen.
    10. Step 10

      Währenddessen nach und nach das Öl hinzu-geben und den Säuregehalt testen. Wenn dieser sehr hoch ist, mit dem Zucker ausgleichen.