Rösti au lard

Spécialité suisse par excellence, ces rösti sont faciles à faire. Suivez notre recette illustrée pas à pas pour qu'ils soient bien croustillants.

Ingrédients

• 1 kgde pommes de terre à chair ferme
• 1 ccde sel
• 100 gde lardons maigres
• 3 csde beurre ou de crème à rôtir

Préparation

1. Cuire les pommes de terre dans une cocotte-minute 7-10 min selon leur taille. Laisser refroidir complètement.
2. Peler les pommes de terre, les râper à la râpe à rösti au-dessus d'un saladier. Incorporer le sel et les lardons.
3. Chauffer le beurre ou la crème à rôtir dans une poêle antiadhésive. Ajouter les pommes de terre, cuire à petit feu 10-15 min en remuant de temps à autre avec une spatule.
4. Former une galette.
5. Couvrir la poêle d'une grande assiette ou d'un plat rond. Poursuivre la cuisson à petit feu 12-15 min jusqu'à la formation d'une belle croûte dorée. Ne plus remuer.
6. Renverser les röstis sur l'assiette ou le plat.