Randensalat mit veganem Tatar
Schmeckt so gut wie Beef, ist aber auf pflanzlicher Basis hergestellt: Auf rohen Randenscheiben angerichtet, ist das vegane Tatar eine attraktive Vorspeise.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200g rohe Randen
- 2EL Quittengelee
- 4EL Olivenöl
- 4EL Condimento bianco
- Salz
- ¼Bund Kräuter, z. B. Petersilie
- 400g veganes Beef Tatar
- 20g Kresse oder Microgreens
Instructions
Step 1
Randen in ca. 1 mm dicke Scheiben hobeln. Quittengelee erwärmen. Mit Öl und Essig verrühren. Mit den Randen mischen. Mit Salz abschmecken. Kräuterblättchen abzupfen. Randensalat anrichten. Tatar mithilfe eines Servierrings à ca. 10 cm daraufsetzen. Mit Kräutern und Kresse bestreuen. Dazu passt Toastbrot.