Lebkuchen mit Matcha-Glasur

Probiere Lebkuchen mit Matcha-Glasur jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Vegan.

Zutaten

• 250 g helles Dinkelmehl
• 1 Päckli Backpulver
• 60 g Zucker
• 30 g Kakaopulver
• 1 EL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz
• 3.5 dl Haferdrink
• 0.6 dl Ahornsirup
• 1 EL dunkles Mandelmus
• 150 g vegane, weisse Schokolade
• 1 TL Matchapulver
• 25 Pekannüsse

Zubereitung

1. Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Haferdrink, Ahornsirup und Mandelmus beigeben, mischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
2. Ca. 18 Min. im auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, auf einem Gitter auskühlen. Kuchen in Rhomben schneiden.
3. Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, Matcha beigeben, glatt rühren. Glasur auf den Rhomben verteilen, Nüsse darauflegen.