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Tarte à la rhubarbe

Name: Tarte à la rhubarbe
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: papier sulfurisé; 200 gde farine; 0.5 ccde sel; 100 gde beurre froid, en morceaux; 0.5 dld'eau; (ou une pâte brisée au beurre prête à l'emploi); 600 gde rhubarbe coupée en dés; 3 csde noisettes ou d'amandes moulues; 1 oeuf; 2 dlde lait; 4 csde sucre

Swissmilk FR · 40 min · 8 portions · Moyen

La tarte à la rhubarbe est LE dessert du printemps. Voici une recette toute simple, à refaire chaque année lorsque débute la saison de la rhubarbe.

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

papier sulfurisé
200 gde farine
0.5 ccde sel
100 gde beurre froid, en morceaux
0.5 dld'eau
(ou une pâte brisée au beurre prête à l'emploi)
600 gde rhubarbe coupée en dés
3 csde noisettes ou d'amandes moulues
1 oeuf
2 dlde lait
4 csde sucre

Préparation

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler, former un puits. Verser l'eau, rassembler rapidement en une pâte sans pétrir.
Disposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatir légèrement. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser à la taille du moule. Disposer dans le moule, retirer le papier supérieur, découper l'excédent de pâte et de papier avec une paire de ciseaux. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: env. 200°C).
Liaison: mélanger tous les ingrédients.
Piquer la pâte avec une fourchette, recouvrir de noisettes ou d'amandes moulues, répartir la rhubarbe, bien mélanger la liaison et la verser sur la tarte.
Cuire env. 40 min au niveau de la deuxième rainure depuis le bas. Laisser refroidir.

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