Busecca (soupe tessinoise aux tripes) au fromage de montagne tessinois
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2csde beurre
- 2goussesd'ail épluchées
- 1oignon taillé en julienne
- 300gde tripes blanchies et taillées en lanières
- 50gde chou vert frisé, taillé en lanières
- 2branchesde céleri taillées en brunoise
- 100gde haricots Borlotti trempés dans de l'eau durant la nuit et égouttés
- 1dlde vin blanc
- 500gde tomates mondées et égrenées
- 3dld'eau, 1/2 cc de cumin, sel, poivre
- 100gde fromage de montagne tessinois corsé, râpé
Instructions
Step 1
Etuver au beurre les gousses d'ail avec l'oignon. Ajouter les tripes et poursuivre la cuisson. Incorporer le chou frisé et le céleri et étuver le tout. Ajouter les haricots et déglacer au vin blanc. Incorporer les tomates, l'eau et le cuming. Cuire à couvert sur petit feu durant 1 heure environ.Step 2
Saler et poivrer. Verser dans des assiettes chaudes et parsemer de fromage.