Rhabarber-Marmelade Rezept
Rhabarber-Marmelade versüßt uns jedes Frühstück – pur oder auch in Kombination mit Käse. Mit unserem Rezept am besten direkt einen großen Vorrat anlegen!
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ⅒kg Rhabarber
- 1kg Gelierzucker
- 2El Zitronensaft
- 1Vanilleschote
Instructions
Step 1
Rhabarber putzen, waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Fäden des Rhabarbers können vorher gezogen werden, müssen aber nicht. Es sollen 900 g bis 1 kg geputzter Rhabarber übrig bleiben.Step 2
Rhabarber mit Gelierzucker, Zitronensaft und dem Mark der Vanilleschote in einen Topf geben, gut verrühren und 1 Stunde ziehen lassen.Step 3
Unter ständigem Rühren die Rhabarbermasse langsam zum Kochen bringen und für 3–4 Minuten weiter sprudelnd kochen lassen.Step 4
Topf von der Kochstelle nehmen und ggf. den Schaum mit einer Schaumkelle entfernen. Die Marmelade sofort in sterile Twist-off-Gläser füllen, gut verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.