Rezept Tipp: Schwarzwurzelsalat mit feinem Hasenfiletschinken und Preiselbeer-Vinaigrette
Top-Rezept von Matthias Gfrörer. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Matthias Gfrörer aus der »Gutsküche« zeigt uns im Video, wie man ganz einfach aus saisonalen Zutaten einen winterlich-wilden Salat zaubert.
Ingredients
- gFrische Bio-Schwarzwurzeln
- 200 gFreiland-Wintersalate (z.B. kleiner Chicorée, junger Feldsalat, Rucola, Zichorien)
- 50 gWalnüsse
- 100 gHasenfiletschinken
- 100 mlPreiselbeer-Vinaigrette
- 1 ELWalnussöl
- Saft einer Zitrone
- Meersalz
- Zucker
Instructions
Step 1
Die Schwarzwurzeln gründlich in kaltem Wasser mit einer Gemüsebürste waschen. Anschließend schälen und mit dem Sparschäler in feine längliche Scheiben hobeln. Den Wurzelsalat mit dem Zitronensaft, Meersalz und Zucker einige Minuten marinieren, so wird der feine Geschmack der Schwarzwurzeln noch intensiver.Step 2
Die Wintersalate in kaltem Wasser waschen, mit einer Salatschleuder trockenschleudern und von Wurzel- und Stielansätzen befreien. Die geschälten Walnüsse im Ofen bei ca. 200° C (Umluft) etwa 3 Min. rösten. In einer kleinen Schüssel die gerösteten Walnüsse mit dem Walnussöl und einer Prise Meersalz veredeln.Step 3
Den Schwarzwurzelsalat mit den Blattsalaten und dem Hasenfiletschinken anrichten. Mit den Walnüssen garnieren und mit der Preiselbeer-Vinaigrette beträufeln.