Carpaccio vom Grill auf Fenchel
Für das Luxus-Sommervergnügen sollten Sie sich ein gegrilltes Carpaccio vom Rinderfilet gönnen, serviert auf aromatischem Fenchel.
- Preparation:
Ingredients
- 300 gRinderfilet (vom mittleren Abschnitt)
- 300 gfeste Kirschtomaten
- 2Fenchelknollen (ca. 600 g)
- 1 BundBasilikum
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl zum Bestreichen
- Holzspieße
Instructions
Step 1
Das Rinderfilet sorgfältig von Häuten und Fett befreien und in dünne Scheiben schneiden. Diese zwischen geölter dicker Frischhaltefolie mit der flachen Seite des Fleischklopfers ganz dünn klopfen.Step 2
Gemüse und Basilikum waschen. Basilikumblätter abzupfen. Fenchel putzen und durch den Strunk in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Min. vorgaren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Holzspieße ölen. Den Holzkohlengrill anheizen.Step 3
Die Filetscheiben leicht salzen und pfeffern, je 1-2 Basilikumblätter und 1 Kirschtomate in 1 Fleischscheibe wickeln und die Röllchen auf die Spieße stecken. Den Grillrost ölen. Fenchel salzen, pfeffern und mit Öl bestreichen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. pro Seite bräunen, auf Teller legen. Die Spieße mit Öl bestreichen und bei stärkerer Hitze in 2-3 Min. pro Seite leicht bräunen. Auf dem Fenchel anrichten, gleich servieren.