Älpler-Bohnen-Tomaten-Quiche
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Tartelettes-Förmchen 15 cm Ø oder 1 Backblech von ca. 28 cm Ø
- Butter und Paniermehl für die Bleche
- 250gMehl
- 1TLSalz
- 110gButter, kalt, in Stücken
- ca.1dlWasser, kalt
- 1TLWein- oder Apfelessig
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
- 300gBuschbohnen, gerüstet
- 125gAlpkäse, gerieben
- 200gCherrytomaten, halbiert
- 75gSpeckwürfelchen
- 1ELBohnenkraut, gezupft
- 3dlMilch
- 2Eier
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen, Butter beifügen, mit den Händen feinkrümelig zerreiben. Wasser und Essig beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig in Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.Step 2
Teig auf wenig Mehl auswallen, vorbereitete(s) Blech(e) auslegen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Bis zur Verwendung kühl stellen.Step 3
Belag: Bohnen in siedendem Salzwasser 10-12 Minuten garen, abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Teigboden mit ⅔ des Käses bestreuen. Bohnen, Tomaten, Speck und Bohnenkraut darauf verteilen.Step 4
Guss: Alle Zutaten verrühren, über den Belag giessen. Restlichen Käse daraufgeben.Step 5
Auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens backen. Kleine Bleche: 25-30 Minuten, grosses Blech: 30-35 Minuten.