Crêpes mit Lemoncurd
Lemoncurd wird von den Amerikanern gerne als Kuchenbelag verwendet. Aber auch Crêpes lassen sich ausgezeichnet damit füllen.
- Preparation:
Ingredients
- 11/2 EL Butter
- 150 gMehl
- 350 mlMilch
- 3Eier (Größe M)
- Salz
- 4 ELMineralwasser mit Kohlensäure
- 1 PäckchenVanillezucker
- Fett zum Backen
- 4unbehandelte Zitronen
- 250 gZucker
- 200 gButter
- 6Eier (Größe M)
Instructions
Step 1
Für die Crêpes die Butter schmelzen. Mehl und Milch verrühren, Eier, 1 Prise Salz, Butter, Wasser und Vanillezucker unterschlagen. Den Teig 30 Min. quellen lassen.Step 2
Für den Curd Zitronen waschen und von 3 Stück die Schale abreiben. Von allen Zitronen den Saft auspressen. Mit Zucker und Butter in einem Topf erhitzen. Vom Herd ziehen, Eier unterschlagen, wieder auf den Herd stellen, unter Rühren einmal aufwallen, dann abkühlen lassen.Step 3
Backofen auf 80° einstellen. Aus dem Teig nach und nach in Fett Crêpes backen. Im Ofen warm halten.Step 4
Crêpes mit Lemon Curd bestreichen, zusammenklappen und servieren.