Totché (salziger Rahmkuchen aus dem Jura)
"Totché", "Toétché", "Toétché jurassien", "St.-Martins-Kuchen" – ein Rahmkuchen, viele Namen. Die feine Spezialität aus dem Jura passt perfekt zum Apéro.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Backpapier
- 300gMehl
- ½TLSalz
- 20gButter, weich
- 2ELRapsöl
- 2dlMilch
- 10gHefe, zerbröckelt
- 2dlCrème fraîche
- ½dlRahm
- 1Ei, verquirlt
- ¼TLSalz
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Butter und Öl dazugeben. Milch und Hefe anrühren, dazugeben, zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur um das Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Ofen auf 230 Heissluft vorheizen (250°C Ober-/Unterhitze).Step 3
Auf die Grösse des Blechs auswallen, in das vorbereitete Blech legen, den Rand mit den Fingern formen. Nochmals 15 Minuten aufgehen lassen. Boden mit einer Gabel einstechen.Step 4
Guss: Alle Zutaten verrühren, auf den Teig giessen. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen.