Herbstliche Gemüsepizza

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Zutaten

• 40 g Cashew-Nüsse
• Wasser
• 4 dl Mandeldrink
• 0.5 EL Olivenöl
• 0.5 EL Zitronensaft
• 1 EL Backpulver
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 rund ausgewallter Pizzateig
• 100 g Kürbispüree
• 1 Msp. Muskat
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 120 g Kürbis
• 100 g Champignons
• 20 g gewaschener, gerüsteter Federkohl
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer

Zubereitung

1. Cashew-Nüsse in eine Schüssel geben, mit dem siedenden Wasser übergiessen, 20 Min. einweichen. Nüsse abgiessen, abspülen, in das Mixglas geben. Mandeldrink, Olivenöl und Zitronensaft dazugiessen. Backpulver beigeben, würzen, zu einer cremigen Sauce mixen, beiseite stellen.
2. Teig entrollen, mit dem Backpapier auf ein Blech ziehen.
3. Ca. 10 Min auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.
4. Kürbispüree auf dem Teig verteilen, würzen. Kürbis, Pilze und Federkohl in eine Schüssel geben, würzen, auf dem Kürbispüree verteilen.
5. Ca. 15 Min. auf der untersten Rille des Ofens. Sauce auf der Pizza verteilen.