Neuenburger Brioche (Taillaule neuchâteloise)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2Cakeformen 30 cm
- Backpapier
- 1kgMehl
- 1ELSalz
- 125gZucker
- 50gHefe
- ca.4dllauwarme Milch
- 150gweiche Butter
- 2Eier
- ½Zitrone, abgeriebene Schale
- 200gSultaninen
- 1Eigelb mit etwas Milch verquirlt, zum Bepinseln
Instructions
Step 1
Mehl, Salz und Zucker mischen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit der restlichen Milch, dem Butter, den Eiern, der Zitronenschale und den Sultaninen zugeben. Zu einem Teig kneten. Zugedeckt um das Doppelte gehen lassen.Step 2
Teig in 2 Hälften teilen. Zwei 30 cm lange Rollen formen und in die vorbereiteten Formen legen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.Step 3
Mit Eigelb bepinseln, beidseitig mit der Schere einschneiden. In der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens während 40 Minuten backen.