Coings à la vanille et glace d'automne

Nov 28 2021

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

3
dld'eau ou de jus de pomme
75
gde sucre
1
goussede vanille, fendue dans le sens de la longueur
1
bâton de cannelle, autant de clou de girofle et d'étoile de badiane
1
csde jus de citron
2
coings (env. 400 g), pelés, parés, en quartiers
env.300gde glace à la vanille
75
gde fruits à coque mélangés (pistaches, amandes mondées et noisettes, p. ex.), hachés fin
quelques fruits à coques, hachés fin, pour décorer

Step 1
Coings: porter à ébullition tous les ingrédients jusqu'au jus de citron inclus. Ajouter les quartiers de coing, cuire al dente à feu doux à couvert, retirer les coings, réserver au chaud. Réduire le liquide jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.
Step 2
Mélanger la glace légèrement décongelée avec les fruits à coque, former des boules et disposer aussitôt sur des assiettes recouvertes de film alimentaire, placer au congélateur jusqu'au moment de servir.
Step 3
Disposer les coings et le sirop dans des coupelles, servir la glace à part, décorer.