Coings à la vanille et glace d'automne

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 3 dld'eau ou de jus de pomme
• 75 gde sucre
• 1 goussede vanille, fendue dans le sens de la longueur
• 1 bâton de cannelle, autant de clou de girofle et d'étoile de badiane
• 1 csde jus de citron
• 2 coings (env. 400 g), pelés, parés, en quartiers
• env.300gde glace à la vanille
• 75 gde fruits à coque mélangés (pistaches, amandes mondées et noisettes, p. ex.), hachés fin
• quelques fruits à coques, hachés fin, pour décorer

Préparation

1. Coings: porter à ébullition tous les ingrédients jusqu'au jus de citron inclus. Ajouter les quartiers de coing, cuire al dente à feu doux à couvert, retirer les coings, réserver au chaud. Réduire le liquide jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.
2. Mélanger la glace légèrement décongelée avec les fruits à coque, former des boules et disposer aussitôt sur des assiettes recouvertes de film alimentaire, placer au congélateur jusqu'au moment de servir.
3. Disposer les coings et le sirop dans des coupelles, servir la glace à part, décorer.