Risotto au vin nouveau

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 oignon, finement haché
• 1 goussed'ail, pressée
• beurre pour faire revenir
• 250 gde riz pour risotto (Carnaroli, par ex.)
• 200 gde chou rouge, très finement haché
• 2 dlde vin nouveau
• env.5dlde bouillon de légumes
• 150 gde fromage bleu, coupé en petits morceaux
• sel, poivre
• chou rouge, finement coupé pour la décoration

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz et le chou rouge, étuver brièvement. Mouiller avec le vin, laisser réduire en remuant fréquemment. Incorporer petit à petit le bouillon et cuire jusqu'à ce que le riz ait la consistance voulue. Ajouter le fromage, laisser fondre, assaisonner.
2. Dresser le risotto dans des assiettes chaudes, décorer et servir immédiatement.