Risotto au vin nouveau
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon, finement haché
- 1goussed'ail, pressée
- beurre pour faire revenir
- 250gde riz pour risotto (Carnaroli, par ex.)
- 200gde chou rouge, très finement haché
- 2dlde vin nouveau
- env.5dlde bouillon de légumes
- 150gde fromage bleu, coupé en petits morceaux
- sel, poivre
- chou rouge, finement coupé pour la décoration
Instructions
Step 1
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz et le chou rouge, étuver brièvement. Mouiller avec le vin, laisser réduire en remuant fréquemment. Incorporer petit à petit le bouillon et cuire jusqu'à ce que le riz ait la consistance voulue. Ajouter le fromage, laisser fondre, assaisonner.Step 2
Dresser le risotto dans des assiettes chaudes, décorer et servir immédiatement.