Rezept Tipp: Gamsgulasch vom Xeis-Wild - Falstaff
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Rezepte aus der Steiermark: Christoph Pirafelner aus der Erlebnisregion Gesäuse zaubert ein Gulasch vom Xeis-Edelwild.
Ingredients
- 800 gFleisch von der Gamsschulter
- 400 gZwiebeln, würfelig geschnitten
- 300 gKarotten und Petersilwurzeln, würfelig geschnitten
- 1 lWildfond oder Rindsuppe
- 2 ELPaprikapulver
- 3Knoblauchzehen
- 1 ELButter
- 1 TLMajoran
- 1 TLSalz
- 1 TLWildgewürz
- ¼ lRotwein
- 2 ELPreiselbeeren
Instructions
Step 1
Fleisch grob würfelig schneiden und anbraten. Zwiebeln, Karotten, Petersilwurzeln würfelig schneiden und mitrösten. Mit Knoblauch (gepresst), Majoran und Salz würzen.Step 2
Dann die Butter beigeben und paprizieren.Step 3
Mit Rotwein ablöschen und den Wildfond hinzugeben, langsam köcheln lassen.Step 4
Nach circa 40 Minuten kosten, ob das Fleisch schon weich ist.Step 5
Mit den Preiselbeeren abschmecken und eventuell etwas binden.