Potage printanier aux gnocchi

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 jaune d'oeuf
• 75 gde séré
• 0.25 de ccde sel
• poivre, noix de muscade
• 25 gde farine
• 25 gde Rapid-Maïs
• 1.2 lde bouillon de légumes
• 50 gde chou-fleur et autant de brocoli, détaillé en petites fleurettes
• 4 carottes nouvelles, coupées en rondelles
• 1 oignon nouveau, coupé en rondelles
• persil plat, finement ciselé, pour décorer

Préparation

1. Gnocchi: bien mélanger le jaune d'oeuf et le séré, saler, poivrer, ajouter la muscade. Incorporer la farine et la semoule, laisser gonfler 30 min à couvert.
2. Potage: porter le bouillon à ébullition. Ajouter les légumes, mijoter sans couvrir jusqu'à ce que les légumes soient al dente.
3. Façonner des petites quenelles à partir de la masse pour gnocchi à l'aide de cuillers à café, plonger dans le bouillon et pocher 3-5 min. Répartir le potage dans des assiettes creuses chaudes, décorer.