Timbales de riz à l'orange
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4moules de 2 dl de contenance
- 5dlde lait
- 1pincéede sel
- 1goussede vanille, fendue dans le sens de la longueur
- 75gde riz (Camolino, p. ex.)
- 3feuillesde gélatine, ramollies dans de l'eau froide
- 50gde sucre
- ½orange, zeste râpé
- 50gde chocolat noir, très finement haché
- 1 ½dlde crème, fouettée ferme
- 2- 3oranges, en quartiers
- quelques zestes d'orange pour décorer
Instructions
Step 1
Porter à ébullition le lait, le sel et la gousse de vanille. Ajouter le riz, mijoter 25-30 min en remuant régulièrement.Step 2
Retirer la gousse de vanille. Incorporer la gélatine bien pressée et le sucre. Laisser prendre au réfrigérateur, bien mélanger. Ajouter le zeste d'orange, le chocolat et la crème, verser dans les moules rincés à l'eau froide. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur 3-4 h ou toute une nuit.Step 3
Plonger brièvement les moules dans l'eau chaude. Démouler sur des assiettes. Garnir de quartiers d'orange, décorer.