Timbales de riz à l'orange

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 moules de 2 dl de contenance
• 5 dlde lait
• 1 pincéede sel
• 1 goussede vanille, fendue dans le sens de la longueur
• 75 gde riz (Camolino, p. ex.)
• 3 feuillesde gélatine, ramollies dans de l'eau froide
• 50 gde sucre
• 0.5 orange, zeste râpé
• 50 gde chocolat noir, très finement haché
• 1.5 dlde crème, fouettée ferme
• 2 - 3oranges, en quartiers
• quelques zestes d'orange pour décorer

Préparation

1. Porter à ébullition le lait, le sel et la gousse de vanille. Ajouter le riz, mijoter 25-30 min en remuant régulièrement.
2. Retirer la gousse de vanille. Incorporer la gélatine bien pressée et le sucre. Laisser prendre au réfrigérateur, bien mélanger. Ajouter le zeste d'orange, le chocolat et la crème, verser dans les moules rincés à l'eau froide. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur 3-4 h ou toute une nuit.
3. Plonger brièvement les moules dans l'eau chaude. Démouler sur des assiettes. Garnir de quartiers d'orange, décorer.