Apfelsorbet mit Basilikum und Gin

Instructions

1. Step 1

   Die Äpfel schälen, vierteln und ent- kernen. Die Apfelschnitze in grobe Stücke schneiden.

2. Step 2

   Die Schale der Zitrone fein abreiben. Den Saft von ½ Zitrone auspressen. Das Basilikum mitsamt Stielen grob vorhacken.

3. Step 3

   Die Äpfel mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem Basilikum, dem Puderzucker und dem Apfelsaft in einen Mixbecher geben und fein pürieren (siehe auch Tipp).

4. Step 4

   Die Sorbetmasse in der Glacemaschi- ne cremig gefrieren lassen oder in eine Metallschüssel füllen und im Tiefkühler gefrieren lassen, dabei mit einem Handrührgerät während des Gefrierens mehrmals durchrühren.

5. Step 5

   Wenn die Masse cremig gefroren ist, den Gin untermischen. In einen gut verschliessbaren Tiefkühlbehälter umfüllen und bis zum Servieren im Tiefkühler aufbewahren.

6. Step 6

   Das Sorbet vor dem Servieren 20–30 Minuten im Kühlschrank antauen lassen, damit es sich besser portionieren lässt. Mit dem Glacelöffel Kugeln formen und in Schalen oder Gläsern anrichten.