Apfelsorbet mit Basilikum und Gin

Überzeugt mit der knalligen Farbe und der angenehmen Frische: Das Apfelsorbet mit Basilikum und Gin.

Zutaten

• 800 g Granny Smith-Apfel
• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 Bund Basilikum ca. 40 g
• 100 g Puderzucker
• 1 dl Apfelsaft
• 2–3 Esslöffel Zitronensaft
• 0.5 dl Gin

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, vierteln und ent- kernen. Die Apfelschnitze in grobe Stücke schneiden.
2. Die Schale der Zitrone fein abreiben. Den Saft von ½ Zitrone auspressen. Das Basilikum mitsamt Stielen grob vorhacken.
3. Die Äpfel mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft, dem Basilikum, dem Puderzucker und dem Apfelsaft in einen Mixbecher geben und fein pürieren (siehe auch Tipp).
4. Die Sorbetmasse in der Glacemaschi- ne cremig gefrieren lassen oder in eine Metallschüssel füllen und im Tiefkühler gefrieren lassen, dabei mit einem Handrührgerät während des Gefrierens mehrmals durchrühren.
5. Wenn die Masse cremig gefroren ist, den Gin untermischen. In einen gut verschliessbaren Tiefkühlbehälter umfüllen und bis zum Servieren im Tiefkühler aufbewahren.
6. Das Sorbet vor dem Servieren 20–30 Minuten im Kühlschrank antauen lassen, damit es sich besser portionieren lässt. Mit dem Glacelöffel Kugeln formen und in Schalen oder Gläsern anrichten.