Schweinefleisch mit süßsaurem Gemüse

Instructions

1. Step 1

   Die Korianderwurzeln waschen, den Knoblauch schälen, beides grob hacken und mit den Pfefferkörnern im Mörser fein zerstoßen.

2. Step 2

   Das Schweinefleisch mit Küchenpapier trockentupfen und in Stücke von etwa 3 × 5 cm schneiden. In einer Schüssel mit der Würzpaste aus dem Mörser und der dunklen Sojasauce mischen, dann 15 Min. zugedeckt ziehen lassen.

3. Step 3

   Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zimtstange, Sternanis und Nelken darin bei starker Hitze 1 Min. anbraten. Das Fleisch hineingeben und 3-5 Min. rundherum braun anbraten.

4. Step 4

   Etwa ½ l Wasser angießen (das Fleisch soll gerade bedeckt sein), Palmzucker, helle Sojasauce und Salz hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Min. köcheln lassen.

5. Step 5

   Inzwischen das süßsaure Gemüse zubereiten: Vom Chinakohl die Blätter ablösen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit ⅛ l Wasser, Salz, Zucker und Reisessig in einen Topf geben und 10 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze garen.

6. Step 6

   Das Fleisch aus der Sauce heben und mit dem Chinakohlgemüse auf einer Platte anrichten.