Panna cotta à la poire

La panna cotta autrement: dans cette recette, pas de fruits rouges, mais des saveurs de poire et de pain d'épice… Un merveilleux dessert d'automne.

Ingrédients

• Pour 4 verrines ou tasses d'env. 1,5 dl chacune
• 6 dlde demi-crème
• 4 - 5csde concentré de poires
• 1 ccde sucre vanillé
• 4 feuillesde gélatine, trempées dans l'eau froide
• 1 - 2csde concentré de poires
• 6 csde noix, hachées
• 0.5 ccd'épices pour pain d'épices
• 1 - 2petite(s) poire(s) mûre(s) (Williams, p. ex.), env. 200 g
• 2 csde Williamine ou de jus d'orange
• verveine pour décorer

Préparation

1. Panna cotta: porter la crème, le concentré de poires et le sucre vanillé à ébullition, réduire à env. 5 dl. Retirer la casserole du feu. Bien égoutter la gélatine, la dissoudre dans le liquide chaud, verser dans des verrines ou dans des tasses, laisser refroidir à couvert. Laisser prendre au réfrigérateur 4 h ou toute une nuit.
2. Décoration: mélanger le concentré de poires avec les noix et les épices pour pain d'épices, griller dans une poêle sans cesser de remuer, laisser refroidir.
3. Couper les poires en fines tranches juste avant de servir, arroser de liqueur ou de jus d'orange, répartir avec les noix sur la panna cotta, décorer.