Panna cotta à la poire
La panna cotta autrement: dans cette recette, pas de fruits rouges, mais des saveurs de poire et de pain d'épice… Un merveilleux dessert d'automne.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Pour 4 verrines ou tasses d'env. 1,5 dl chacune
- 6dlde demi-crème
- 4- 5csde concentré de poires
- 1ccde sucre vanillé
- 4feuillesde gélatine, trempées dans l'eau froide
- 1- 2csde concentré de poires
- 6csde noix, hachées
- ½ccd'épices pour pain d'épices
- 1- 2petite(s) poire(s) mûre(s) (Williams, p. ex.), env. 200 g
- 2csde Williamine ou de jus d'orange
- verveine pour décorer
Instructions
Step 1
Panna cotta: porter la crème, le concentré de poires et le sucre vanillé à ébullition, réduire à env. 5 dl. Retirer la casserole du feu. Bien égoutter la gélatine, la dissoudre dans le liquide chaud, verser dans des verrines ou dans des tasses, laisser refroidir à couvert. Laisser prendre au réfrigérateur 4 h ou toute une nuit.Step 2
Décoration: mélanger le concentré de poires avec les noix et les épices pour pain d'épices, griller dans une poêle sans cesser de remuer, laisser refroidir.Step 3
Couper les poires en fines tranches juste avant de servir, arroser de liqueur ou de jus d'orange, répartir avec les noix sur la panna cotta, décorer.