Linsen-Zwiebel-Frittata mit Blanc battu
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 80gPuylinsen
- 60gZwiebeln, gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 4Eier
- 1dlRahm
- 100gTomaten, in kleine Würfel geschnitten
- 80gSpinat, blanchiert, abgetropft
- 2Bärlauchblätter, in Streifen geschnitten
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss
- Butter oder Bratcrème
- 100gBlanc battu
- 1ELgehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 4RosettenTête de Moine AOP
- Linsensprossen
Instructions
Step 1
Linsen in reichlich kaltem Wasser aufsetzen, 30 Minuten köcheln. Kurz vor Ende der Kochzeit salzen, abgiessen.Step 2
Zwiebeln in Butter dämpfen. In einer Schüssel auskühlen lassen.Step 3
Eier, Rahm, Tomaten, Spinat, Bärlauch und Linsen zu den Zwiebeln geben, würzen und verrühren.Step 4
Wenig Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Eimasse dazugiessen, beidseitig goldgelb braten.Step 5
Blanc battu mit Petersilie mischen, würzen.Step 6
Die Frittata vierteln, auf Teller verteilen. Den Blanc battu dazu anrichten. Mit Tête de Moine und Linsensprossen garnieren.