Potée mexicaine

Instructions

1. Step 1

   Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Assaisonner la viande, la faire revenir par portions pendant env. 5 min. puis la sortir. Baisser le feu, essuyer la graisse de cuisson avec du papier absorbant et ajouter éventuellement un peu d'huile. Ajouter l'oignon et l'ail, faire suer brièvement. Ajouter les poivrons et tous les ingrédients jusqu'à la purée de tomates comprise, poursuivre brièvement la cuisson. Verser les tomates et le bouillon dans la cocotte, porter le tout à ébullition. Baisser le feu, remettre la viande réservée avec le jus de cuisson, couvrir et laisser mijoter env. 2 h. Effilocher grossièrement la viande à l'aide de 2 fourchettes.

2. Step 2

   Ajouter le riz, les haricots rouges et le maïs, saler puis laisser frémir à découvert pendant env. 20 min. en remuant de temps en temps.

3. Step 3

   Dresser la potée avec la crème acidulée, l'avocat, les limettes et la coriandre.