Spinatknöderl auf geschmolzenen Paradeisern
Für die Spinatknödel die Erdäpfel in der Schale kochen, schälen und ausdämpfen, damit möglichst wenig Wasser in den Erdäpfeln bleibt. Erdäpfel
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 150g Blattspinat
- 150g Erdäpfel
- 3Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1Zehe(n) Knoblauch
- 70g Weißbrotbrösel
- 12Kirschparadeiser
- 50g Lauch
- 50g Butter
- 0.063l Weißwein
- etwas Frisches Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1Prise Zucker
- 2EL Olivenöl
Instructions
Step 1
Für die Spinatknödel die Erdäpfel in der Schale kochen, schälen und ausdämpfen, damit möglichst wenig Wasser in den Erdäpfeln bleibt. Erdäpfel zerdrücken und mit Spinat vermischen. Die Eier untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Knoblauchzehe hineinpressen und die Weißbrotbrösel unterheben und für 2 Stunden rasten lassen. Anschließend zu Knöderln drehen und in Salzwasser 10 Minuten kochen. Für die geschmolzenen Paradeiser Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lauchstreifen und Paradeiser darin anschwenken, mit Weißwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und einreduzieren lassen, bis fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Anschießend mit Butter aufmontieren und zum Schluss das fein gehackte Basilikum untermengen.