Tarte à la crème

La recette du fameux gâteau à la crème, un grand classique de la cuisine suisse. Un dessert simple, crémeux et convivial.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 200 gde farine
• 0.5 ccde sel
• 100 gde beurre, froid, coupé en morceaux
• 0.5 dld'eau
• (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
• 2 oeufs
• 100 gde sucre
• 2 dlde crème entière
• 2 dlde lait
• 2 csde farine
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler, former un puits. Verser l’eau, rassembler en une pâte, ne plus pétrir.
2. Étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatir légèrement, abaisser au rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte de la taille de la plaque. Foncer la plaque, découper les bords de papier et de pâte excédentaires avec des ciseaux. Remodeler les bords. Placer au réfrigérateur 30 min. Retirer la feuille supérieure.
3. Garniture: battre les oeufs et le sucre en mousse. Mélanger la crème, le lait et la farine, incorporer à la masse aux oeufs.
4. Piquer le fond de pâte à la fourchette. Verser la garniture.
5. Cuire 10 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C. Réduire la température à 180°C, poursuivre la cuisson env. 40 min.
6. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace, servir.