Tafelspitz
Für den Tafelspitz die Zwiebeln schälen.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2kg Tafelspitz
- 2Stk. Zwiebeln
- Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- Salz
- 1Bund Suppengemüse
- 2Stk. Suppenwürfel
Instructions
Step 1
Für den Tafelspitz die Zwiebeln schälen. Danach halbieren und im Suppentopf kurz anbraten und wieder herausnehmen. Den Suppentopf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.Step 2
Den Tafelspitz in der Zwischenzeit mit Wasser abschwänzen und mit einem Küchentuch abtupfen. Wenn das Wasser kocht, den Tafelspitz, das Suppengemüse, die Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hineingeben.Step 3
Das Fleisch nur leicht köcheln, ca. 3 Stunden ziehen lassen. Falls ein Schaum sich entwickelt, immer wieder abschöpfen.Step 4
Nach ca. 2 Stunden Garzeit ca. 2 Suppenwürfel hinzugeben. Zum Erkennen, ob der Tafelspitz durch ist mit einer Gabel anstechen. Wenn das Fleisch schön von der Gabel rutscht, ist er fertig.Step 5
Das Fleisch herausnehmen und kurz nachziehen lassen. In der Zwischenzeit die Suppe abseihen. (Wer das Gemüse verkocht mag, kann es gerne für die Suppe als Einlage verwenden.)Step 6
Die Suppe Abschmecken und eventuell noch mit Salz oder Suppenwürze verfeinern.Step 7
Den Tafelspitz servieren. (Das Fleisch muss man gegen die Faser aufschneiden.)