Tafelspitz

Instructions

1. Step 1

   Für den Tafelspitz die Zwiebeln schälen. Danach halbieren und im Suppentopf kurz anbraten und wieder herausnehmen. Den Suppentopf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.

2. Step 2

   Den Tafelspitz in der Zwischenzeit mit Wasser abschwänzen und mit einem Küchentuch abtupfen. Wenn das Wasser kocht, den Tafelspitz, das Suppengemüse, die Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hineingeben.

3. Step 3

   Das Fleisch nur leicht köcheln, ca. 3 Stunden ziehen lassen. Falls ein Schaum sich entwickelt, immer wieder abschöpfen.

4. Step 4

   Nach ca. 2 Stunden Garzeit ca. 2 Suppenwürfel hinzugeben. Zum Erkennen, ob der Tafelspitz durch ist mit einer Gabel anstechen. Wenn das Fleisch schön von der Gabel rutscht, ist er fertig.

5. Step 5

   Das Fleisch herausnehmen und kurz nachziehen lassen. In der Zwischenzeit die Suppe abseihen. (Wer das Gemüse verkocht mag, kann es gerne für die Suppe als Einlage verwenden.)

6. Step 6

   Die Suppe Abschmecken und eventuell noch mit Salz oder Suppenwürze verfeinern.

7. Step 7

   Den Tafelspitz servieren. (Das Fleisch muss man gegen die Faser aufschneiden.)