Hirsesoufflé mit Frühlingskräutern
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Souffléform von 1,5-2 l Inhalt
- Butter für den Formenboden
- 5dlGemüsebouillon
- 200gHirse, kalt abgespült
- 1 ½dlMilch
- 3Eigelb
- 100gEmmentaler AOP, gerieben
- 1TasseFrühlingskräuter, z.B. Kerbel, Liebstöckel, Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch Brennnesseln, gehackt
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 3Eiweiss, steif geschlagen
Instructions
Step 1
Bouillon mit Hirse aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten leicht kochen. Pfanne von der Platte nehmen, Hirse 15 Minuten ausquellen lassen. Hirse auskühlen lassen.Step 2
Milch, Eigelb, Käse und Kräuter unter die Hirse mischen, würzen. Eischnee sorgfältig darunter ziehen.Step 3
Masse in die am Boden bebutterte Form geben.Step 4
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen.