Klassischer Apfelkuchen aus Hefeteig
Der Apfelkuchen mit Hefe-Mürbeteig ist ein Klassiker aus Kindheitstagen. Etwas Zeit für die Zubereitung braucht er aber schon.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 1Würfel frische Hefe (ca. 10 g)
- 3EL lauwarme Milch
- 225g Mehl (Type 405)
- 1Ei (Größe M)
- 50g Zucker
- 1Prise Salz
- 75g weiche Butter
- 2EL frisch gepresster Zitronensaft
- 50g Puderzucker
- 750g mittelgroße Äpfel (z. B. Elstar)
- 3EL Quittengelee
- 30g Butter
- 30g Zucker
- Fett für die Form
Instructions
Step 1
Die Hefe zerbröckeln und unter Rühren in der Milch auflösen.Step 2
Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch in die Mulde gießen.Step 3
Ei, Zucker, Salz und Butter in Flöckchen dazugeben, alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und 30 Min. kühl stellen.Step 4
Zitronensaft mit Puderzucker und 75 ml Wasser in einem Topf kurz aufkochen, 1 Min. köcheln und abkühlen lassen.Step 5
Die Äpfel vierteln. Das Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel in schmale Spalten schneiden und mit dem Zitronensud vermischen.Step 6
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form fetten. Den Hefe-Mürbeteig kurz durchkneten, ausrollen und in die Form geben. Teig am Rand hochziehen und anschließend den Boden mit 2 EL Quittengelee bestreichen. Die Apfelspalten dachziegelartig darauf legen. Butter in Flöckchen darauf verteilen, Zucker darüber streuen. Den Kuchen im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 25 Min. goldbraun backen.Step 7
Übriges Quittengelee erwärmen und den Kuchen 5 Min. vor Ende der Backzeit damit bestreichen.