Salade d'orge et de maïs
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250gde haricots rouges, trempés toute une nuit
- 150gd'orge
- 300gde haricots nains
- 1épi de maïs
- 200gde fromage frais (type féta), grossièrement émietté
- 1ccde moutarde
- 2- 3csde vinaigre de vin blanc
- 3csd'huile de colza
- 3csde bouillon
- 1oignon, finement haché
- sel
- poivre du moulin
- quelques tiges d'oignons nouveaux, coupées en rondelles, pour décorer
Instructions
Step 1
Jeter l'eau de trempage des haricots rouges. Porter de l'eau fraîche à ébullition, cuire les haricots env. 1 heure à couvert, égoutter.Step 2
Cuire l'orge env. 1 heure à couvert dans env. 4 dl d'eau, égoutter.Step 3
Cuire les haricots nains et le maïs al dente à l'eau salée ou à la vapeur, égoutter et rincer à l'eau froide. Couper les haricots en biseau en morceaux de 3-4 cm. Égrener l'épi de maïs.Step 4
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.Step 5
Dresser la salade dans des assiettes creuses, parsemer de fromage frais. Arroser d'un filet de sauce, décorer.