Forêt-noire

Instructions

1. Step 1

   Pâte: battre les jaunes d'oeufs au mixeur avec le sucre, le sel et l'eau jusqu'à l'obtention d'une masse claire et mousseuse. Mélanger la farine, la poudre à lever et le cacao, tamiser sur la masse aux oeufs. Incorporer délicatement avec les blancs d'oeufs en neige ajoutés à l'aide d'une louche.

2. Step 2

   Transvaser la masse dans le moule préparé et lisser.

3. Step 3

   Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C, laisser refroidir dans le moule.

4. Step 4

   Garniture: porter à ébullition les cerises avec le sucre et le kirsch, puis cuire al dente. Laisser refroidir. Fouetter fermement la crème avec le fixateur pour crème et le sucre vanillé.

5. Step 5

   Couper la génoise en 3 rondelles dans le sens horizontal (cf. conseils). Imbiber la rondelle du fond avec la moitié du sirop de cerise, recouvrir de 1/3 de crème, y déposer la moitié des cerises. Recouvrir avec la rondelle médiane. L'imbiber du reste de sirop, ajouter env. la moitié de la crème restante et garnir des cerises restantes. Couvrir avec la rondelle supérieure. Enduire le gâteau du reste de crème.

6. Step 6

   Parsemer de copeaux de chocolat et décorer avec les cerises.