Forêt-noire

Irrésistible forêt-noire! Avec des cerises fraîches, de la crème et une génoise légère, cette recette de tourte forêt-noire est à fondre de plaisir.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• fil étoilé ou fil dentaire
• 5 - 6jaunes d'oeufs
• 150 gde sucre
• 1 pincéede sel
• 2 csd'eau chaude
• 175 gde farine
• 1 ccde poudre à lever
• 2 csde cacao en poudre
• 5 - 6blancs d'oeufs, montés en neige
• 300 - 400gde cerises fraîches ou surgelées, dénoyautées, ou cerises en conserve (ne pas les cuire)
• 1 csde sucre
• 4 csde kirsch, selon les goûts
• 2 - 4csd'eau, selon la variété de cerise
• 7 - 8dlde crème entière
• 2 - 3sachetsde fixateur pour crème, selon les goûts
• 1 sachetde sucre vanillé
• 100 gde copeaux de chocolat
• cerises

Préparation

1. Pâte: battre les jaunes d'oeufs au mixeur avec le sucre, le sel et l'eau jusqu'à l'obtention d'une masse claire et mousseuse. Mélanger la farine, la poudre à lever et le cacao, tamiser sur la masse aux oeufs. Incorporer délicatement avec les blancs d'oeufs en neige ajoutés à l'aide d'une louche.
2. Transvaser la masse dans le moule préparé et lisser.
3. Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C, laisser refroidir dans le moule.
4. Garniture: porter à ébullition les cerises avec le sucre et le kirsch, puis cuire al dente. Laisser refroidir. Fouetter fermement la crème avec le fixateur pour crème et le sucre vanillé.
5. Couper la génoise en 3 rondelles dans le sens horizontal (cf. conseils). Imbiber la rondelle du fond avec la moitié du sirop de cerise, recouvrir de 1/3 de crème, y déposer la moitié des cerises. Recouvrir avec la rondelle médiane. L'imbiber du reste de sirop, ajouter env. la moitié de la crème restante et garnir des cerises restantes. Couvrir avec la rondelle supérieure. Enduire le gâteau du reste de crème.
6. Parsemer de copeaux de chocolat et décorer avec les cerises.