Lamm-Tacos mit Erbsen-Minz-„Guacamole“ von essenundtrinken| Chefkoch

Lamm-Tacos mit Erbsen-Minz-„Guacamole“ - Mit Radieschen. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von essenundtrinken ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Zutaten

• 0.5 TL Paprikapulver, edelsüßes
• 0.5 TL Knoblauchpulver
• 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
• 0.5 TL Paprikapulver, edelsüßes
• 0.5 TL Knoblauchpulver
• 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
• 4 EL Olivenöl
• 4 Lammfilet(s) (à 60 g)
• 4 Radieschen (möglichst längliche Sorte; z. B. French Breakfast)
• 30 g Wildkräutersalat
• 6 Maistortilla(s) (12 cm Ø)
• 2 Stiele Minze
• 400 g Erbsenschote(n), frische (150 g Erbsen, gepalt; ersatzweise TK-Erbsen)
• Salz
• 1 Knoblauchzehe(n)
• 1 Schalotte(n)
• 2 Stiele Minze
• 4 Stiele Koriandergrün
• 2 EL Limettensaft
• 4 EL Olivenöl
• 0.5 TL Chiliflocken
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Für die Tacos Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Lammfilets trocken tupfen, mit dem Gewürzöl mischen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2. Für die Erbsen-Minz-„Guacamole“ inzwischen Erbsen aus den Schoten palen. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, mit einer Schaumkelle in Eiswasser geben und in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Knoblauch und Schalotte fein würfeln. Minz- und Korianderblätter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Erbsen, Schalotten, Knoblauch, Kräuter, Limettensaft, Olivenöl und Chiliflocken in einem Blitzhacker cremig mixen. Erbsen-Minz-„Guacamole“ mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
4. Für die Tacos Radieschen putzen (dabei etwas Grün stehen lassen), waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Wildkräutersalat putzen, waschen und trocken schleudern.
5. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Mais-Tortillas darin ohne Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1 - 2 Minuten rösten, herausnehmen und beiseitestellen. Lammfilets in der heißen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, herausnehmen und auf einem Teller ca. 3 Minuten ruhen lassen. Dann schräg in jeweils 3 Stücke schneiden.
6. Tacos mit je 1 EL Erbsen-Minz-„Guacamole“ bestreichen, je 2 Stücke Lammfilet darauf geben. Radieschen und Wildkräutersalat darauf verteilen. Mit abgezupften Minzblättern bestreuen, Tacos zusammenklappen und mit restlicher „Guacamole“ servieren.
7. Pro Stück 13 g E, 16 g F, 23 g KH = 304 kcal (1280 kJ)